La Guida Michelin Nordic Countries 2017 elenca un totale di 274 ristoranti situati in Danimarca, Svezia, Norvegia, Finlandia e, per la prima volta,  include Islanda e Isole Faroe: sicuramente un grande punto di riferimento per gli amanti del gourmet e dipendenti dal buon cibo.

“Siamo particolarmente lieti di sviluppare la nostra selezione nelle regioni più remote dei paesi nordici e di continuare la nostra espansione con l’inclusione dell’Islanda e delle Isole Fær Øer” ha commentato Michael Ellis, direttore internazionale delle guide Michelin. “I nostri ispettori sono stati lieti di scoprire la qualità della scena culinaria di Reykjavik e di assegnare a Dill la prima stella per l’isola. Sono stati anche colpiti dall’uso di ingredienti indigeni e tecniche tradizionali come l’affumicatura e salatura da KOKS nelle Isole Faroe, che ha ricevuto una stella Michelin“

La guida 2017 assegna anche due stelle a due nuovi ristoranti: Vollmers a Malmö, in Svezia e Henning Kirkeby Kro a Henne, in Danimarca. Rebecca Burr, redattrice della Guida Michelin paesi nordici 2017: “Siamo entusiasti di aggiudicare due nuove stelle nella Guida Michelin 2017. Vollmers serve piatti superbamente innovativi, cibo moderno nell’affascinante ristorante di Malmö, mentre a Henning Kirkeby Kro, Paul Cunningham crea pietanze sublimi aromatizzate, piatti classici che celebrano il territorio circostante.”

Nel 2017 la Danimarca vanta cinque nuovi ristoranti con una stella Michelin: 108 a Copenhagen, Domestic a Aarhus, Ti Trin Ned a Fredericia, nella parte orientale della penisola dello Jutland, e Slotskøkkenet a Dragsholm Slot nella cittadina di Hørve.

In Svezia, Imōto a Stoccolma e Sture a Malmö si aggiudicano una stella, mentre in Norvegia, un nuovo ristorante da una stella Sabi Omakase accompagna la stella già esistente re-NAA per portare ad un totale di due ristoranti stellati Stavanger.

Guida Michelin presenta anche l’elenco dei ristoranti che hanno ricevuto un Bib Gourmand, un premio dato dagli ispettori ai ristoranti che offrono buona qualità, ad un buon prezzo. Questo premio, che sta avendo crescente successo in tutto il mondo, è popolare tra i ristoratori e il pubblico in generale, perché premia locali ben fatti, con cibo ottimo ma non troppo caro. Nel 2017 è stato assegnato a Anarki a Copenhagen, a Maturi og Drykkur a Reykjavik e a Cirkus more Bistro e Namu a Malmö. Questo porta il numero totale di ristoranti con un Bib Gourmand per il 2017 a 33.

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PH. Credits Web