HOME MADE HUMMUS: la ricetta per tutta la famiglia

L’hummus è una salsa a base di pasta di ceci e pasta di sesamo (tahini) molto diffusa nei paesi arabi, di origini molto antiche. Viene solitamente consumato insieme a focacce di pane azzimo, oppure spalmato all’interno della pita prima di riempirla con i falafel. Può essere utilizzato come salsa per verdure crude (carote, sedano, finocchio), come alternativa al classico pinzimonio.

Ingredienti
Ceci secchi bio 3 tazze
Tahini bio 3/4 tazza
Succo fresco limone bio 1/2 tazza
Paprika dolce
Cumino in semi
Coriandolo
Curry
Sale
Olio evo

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Preparazione
Mettete a bagno i ceci con abbondante acqua per almeno 24 ore.
Potete anche usare i ceci in lattina/vetro/scatola ma non é lo stesso! Semplicemente sono più buoni i ceci secchi!
Lessate i ceci in pentola a pressione con abbondante acqua per 20 minuti.
Prendete 2 tazze e mettetele nel mixer con la tahini, il succo di limone e un paio di cucchiaini di ciascuna spezia (poi assagerete e regolerete a vostro gusto) e di sale. Aggiungete acqua bollente per amalgamare bene il tutto (circa un bicchiere) e l’olio evo a filo.
Mettete in un contenitore, spolverate di paprika e servite con pane tipo azzimo o tostato.
Si conserva in frigo per 3-4 giorni in un contenitore chiuso.

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Con la parte restante di ceci lessi preparo di solito la crema di ceci per Sissi!
Metto circa una tazza di ceci lessi con un po’ di brodo vegetale (fresco o congelato in mono porzioni o al limite granulare bio di Almaverde) e 150 gr di salsa di pomodoro bio (anche qui approfitto e faccio i sughetti in mono porzione prima e li congelo) e frullo tutto nel mixer con un filo d’olio. Accompagno questa crema in cui mancano i carboidrati con una pastina semplice in bianco (olio/burro e poco parmigiano) a parte oppure con la sola pastina (formato piccolo) in mezzo alla crema stessa!
Questa ricettina molto semplice e nutriente é adatta dagli 8-10 mesi e piace davvero a tutti i bimbi!
Potete congelare la crema in monoporzioni, ovviamente senza la pastina!!!

Cosa ne pensate?
I vostri bimbi amano i legumi? Come li cucinate?
Un saluto!!!!

Paola Agostini (sissi_mum)

Founder, director and editor in chief at SissiWorld

Photographer

https://www.sissiworld.net/aboutme/

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