HOME MADE HUMMUS: la ricetta per tutta la famiglia

L’hummus è una salsa a base di pasta di ceci e pasta di sesamo (tahini) molto diffusa nei paesi arabi, di origini molto antiche. Viene solitamente consumato insieme a focacce di pane azzimo, oppure spalmato all’interno della pita prima di riempirla con i falafel. Può essere utilizzato come salsa per verdure crude (carote, sedano, finocchio), come alternativa al classico pinzimonio.

Ingredienti
Ceci secchi bio 3 tazze
Tahini bio 3/4 tazza
Succo fresco limone bio 1/2 tazza
Paprika dolce
Cumino in semi
Coriandolo
Curry
Sale
Olio evo

Preparazione
Mettete a bagno i ceci con abbondante acqua per almeno 24 ore.
Potete anche usare i ceci in lattina/vetro/scatola ma non é lo stesso! Semplicemente sono più buoni i ceci secchi!
Lessate i ceci in pentola a pressione con abbondante acqua per 20 minuti.
Prendete 2 tazze e mettetele nel mixer con la tahini, il succo di limone e un paio di cucchiaini di ciascuna spezia (poi assagerete e regolerete a vostro gusto) e di sale. Aggiungete acqua bollente per amalgamare bene il tutto (circa un bicchiere) e l’olio evo a filo.
Mettete in un contenitore, spolverate di paprika e servite con pane tipo azzimo o tostato.
Si conserva in frigo per 3-4 giorni in un contenitore chiuso.

Con la parte restante di ceci lessi preparo di solito la crema di ceci per Sissi!
Metto circa una tazza di ceci lessi con un po’ di brodo vegetale (fresco o congelato in mono porzioni o al limite granulare bio di Almaverde) e 150 gr di salsa di pomodoro bio (anche qui approfitto e faccio i sughetti in mono porzione prima e li congelo) e frullo tutto nel mixer con un filo d’olio. Accompagno questa crema in cui mancano i carboidrati con una pastina semplice in bianco (olio/burro e poco parmigiano) a parte oppure con la sola pastina (formato piccolo) in mezzo alla crema stessa!
Questa ricettina molto semplice e nutriente é adatta dagli 8-10 mesi e piace davvero a tutti i bimbi!
Potete congelare la crema in monoporzioni, ovviamente senza la pastina!!!

Cosa ne pensate?
I vostri bimbi amano i legumi? Come li cucinate?
Un saluto!!!!